"Der Wein besteht aus Liebe und Licht": Dieses wunderbare Zitat von Galileo Galilei wurde von der Firma Cantina Caleffi benutzt, um ihre Produktion von Naturwein zu beschreiben, der nach der traditionellen Methode der Flaschengärung hergestellt wird.

Cantina Caleffi, von Forbes unter die 100 besten italienischen Unternehmen 2024 gewählt, ist ein Familienbetrieb, der seit Anfang des 20. Jahrhunderts das alte Wissen über den Weinanbau und die Weinherstellung von Generation zu Generation weitergibt. Das Unternehmen befindet sich nur wenige Kilometer von Sabbioneta entfernt, in den fruchtbaren Landschaften der Ebene zwischen den Flüssen Po und Oglio. Die einzigartigen Eigenschaften des tonhaltigen Bodens in dieser Region verleihen dem produzierten Wein seine besondere Note und respektieren dabei die Rebe und die Reifezeiten. Der Lambrusco, ein IGT-Produkt der Provinz Mantua, trägt den Duft unserer Region, unserer Landschaften, unseres Bodens, unserer Nebel und unserer Flüsse in sich.

Cantina Caleffi verkörpert die perfekte Symbiose zwischen dem Respekt vor den Rhythmen der Natur und der geschickten Nutzung der modernsten Technologien: der beeindruckende Weinkeller, der 2018 errichtet wurde, ruht auf einem vollständig mitfedernden Boden, der jegliche äußere Vibrationen eliminiert und so maximale Stabilität für die Hefen während der Gärung gewährleistet. Das Klimatisierungssystem an der Wand und an der Decke ist in acht Sektoren unterteilt, und garantiert eine konstante Temperatur zwischen 18 und 21 °C, die die Gärungszeit bis zu einem Jahr verlängert. Im Zentrum des Weinkellers befindet sich ein Brunnen, der direkt zur Grundwasserleiter führt und wo ein Rohr auch die kleinsten Partikel filtert, dank ihrer Innenbeschichtung mit Kokoswolle. Das reinste Wasser ist von der Draußen durch einen Meter Kies getrennt, durch den Wasserdampf filtriert, der eine konstante Luftfeuchtigkeit zwischen 58 und 62 % im gesamten Raum erzeugt. Dies hält die Korken in perfekter Spannung für jede einzelne Flasche.

Für die Regale, auf denen die verschiedenen Weine reifen, hat Cantina Caleffi das Sperrholz Tutto Pioppo von Panguaneta gewählt. Dank ihrer kreuzweise verlaufenden Faserstruktur und des geringen spezifischen Gewichts ermöglichten die Platten von Panguaneta die Herstellung leichter und dennoch starker Regale, die die Stabilität der ausgestellten Flaschen gewährleisten. Ästhetisch beeindruckt der helle und leuchtende Farbton des Pappelholzsperrholzes durch den starken chromatischen Kontrast zur intensiven Farbe des Weins und schafft eine äußerst stimmungsvolle Atmosphäre.

Wir sind stolz darauf, die lokalen Besonderheiten unserer Region zu unterstützen und zu fördern: genau wie der Wein entsteht auch unser Sperrholz aus der perfekten Alchemie unten Erde, Luft und Wasser unserer Ebenen, dem alten, sorgfältigen und geduldigen Anbau, der handwerklichen Sorgfalt in jeder Verarbeitungsphase und der Anwendung der neuesten Technologien, um seine einzigartigen Eigenschaften zu unterstreichen.

Links:

• Caleffi | Wine Experience at its finest
• Cantina Caleffi - Forbes Italia
• Dall'arte alla cultura: Cantina Caleffi ridefinisce la wine hospitality

Hauptbilder: Credits Cantina Caleffi